無(wú)論餐具如何選擇，其核心是不變的都是要更好的突出食物本身的質(zhì)感，并餐廳風(fēng)格協(xié)調(diào)一致。

火鍋店如何把不加美顏的生鮮食材，在符合門店 VI 設(shè)計(jì)的前提下，裝飾成成品菜那樣鮮香可口已成為一門學(xué)問(wèn)。

好的餐具能為菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用，在挑選或設(shè)計(jì)餐具時(shí)我們應(yīng)該做好哪些功課呢呢？以下是一些小建議：

1餐具的價(jià)格和消費(fèi)客單價(jià)要相一致

采購(gòu)成本是店家在選擇餐具時(shí)所考慮的首要因素，所以在進(jìn)行挑選時(shí)，可以把門店客單價(jià)作為標(biāo)準(zhǔn)，選擇相匹配的那一款。

選擇的餐具價(jià)格太高，成本遠(yuǎn)高于消費(fèi)客單價(jià)，就會(huì)導(dǎo)致飯店運(yùn)營(yíng)成本回收周期長(zhǎng)，一旦搭配失誤就會(huì)出現(xiàn)很嚴(yán)重的虧損，所以，在餐具的選擇上要留有一定的價(jià)格空間，留有試錯(cuò)成本。

2排除另類或浮夸的餐具

浮夸的餐具易產(chǎn)生兩個(gè)極端：極度的喜歡和極度的討厭，而位于中間部分的一大波人則完全無(wú)感。

像是一些引發(fā)爭(zhēng)議的另類擺盤，比如一只會(huì)跳鋼管舞的雞和肥牛公主的造型，雖能在短期內(nèi)賺足了眼球，但過(guò)于嘩眾取寵。

選用的餐具一定要符合絕大多數(shù)人審美，切勿走極端，低調(diào)、簡(jiǎn)約的餐具才是更優(yōu)的選擇。